Pane e Coperto 2€

Antipasti

Battuta di fassona con gelato al cappero 5€

LATTE, PESCE

Insalatina di finocchi e arance con robiola all’anice 5€

LATTE

Baccalà mantecato con sedano riccio e condimento al lampone 5€

LATTE, SEDANO

Nido di porri con ovetto di quaglia e salsa al Gavi e timo 5€

LATTE, UOVA

Tortino di cipolla bruciata con fonduta di parmigiano 5€

LATTE, FARINA

Degustazione dei 5 antipasti 20€

Primi Piatti

Agnolotti alla monferrina 12€

LATTE, FARINA, UOVA, SEDANO, SOLFITI

Maccheroncini fatti in casa con ragù di agnello, broccoli e pecorino 12

FARINA, UOVA, SEDANO, SOLFITI, LATTE

Risotto alla zucca con crudo di baccalà, capperi di Pantelleria e mandorle 13

Minimo per 2 persone

PESCE, MANDORLE

Mezzelune di pasta di patate ripiene di verza con fonduta di Castelmagno e speck croccante 12€

FARINA, UOVA, LATTE

Cannelloni ripieni di anatra su passata di topinambur e polvere di liqiuirizia 13

FARINA, UOVA, LATTE

Zuppa di amaranto e radicchio con olio al rosmarino 10€

Secondi Piatti

Carrè di agnello disossato con cardi al latte 23

LATTE

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con salsa Monferrina e verdure al burro 15

LATTE

Stufato di cervo con polenta 13

SEDANO, SOLFITI

Trancio di Baccalà in manto di pasta Kataifi con carciofi nelle due consistenze 18

PESCE, FARINA

Trippa alla Parmigiana 10

LATTE

Lumache di Cherasco in guazzetto con frittatina di ceci e rosmarino 15

SEDANO, SOLFITI, MOLLUSCHI

Suprema di faraona in salsa cacciatora con petali di cipolla rossa in agrodolce,

spinaci spadellati e riduzione di balsamico 16

SEDANO, SOLFITI, LATTE

Dolci

Sformatino tiepido di mele con gelato al fiordilatte e salsa di mirtilli 7€

LATTE, FARINA, UOVA

Torta di nocciole “corilù” con zabaione e crumble al caffè 7€

LATTE, UOVA, FARINA, NOCCIOLE, MANDORLE

Budino alla zucca con salsa al caffè, gelatina all’amaretto e croccante al cioccolato 7€

LATTE, UOVA, SOIA

Pera Maderna ripiena di frutta secca e candita su specchio di cioccolato al rum 7

LATTE, UOVA, NOCCIOLE, SOIA, FARINA

Semifreddo allo zenzero con salsa di lamponi e cubetti di ananas marinato 7

LATTE, UOVA

Sorbetto di frutta fresca con liquore alla rosa 5€

Terrina agli agrumi con sorbetto di frutta fresca 7€