Antipasti

Battuta di fassona con gelato al cappero 5€

LATTE, PESCE

Insalatina di finocchi e arance con robiola all’anice 5€

LATTE

Baccalà mantecato con sedano riccio e condimento al lampone 5€

LATTE, SEDANO

Nido di porri con ovetto di quaglia e salsa al Gavi e timo 5€

LATTE, UOVA

Tortino di cipolla bruciata con fonduta di parmigiano 5€

LATTE, FARINA

Degustazione dei 5 antipasti 20€

Primi Piatti

Agnolotti alla monferrina 12€

LATTE, FARINA, UOVA, SEDANO, SOLFITI

Maccheroncini fatti in casa con ragù di agnello, broccoli e pecorino 12€

FARINA, UOVA, SEDANO, SOLFITI, LATTE

Risotto alla zucca con crudo di baccalà, capperi di Pantelleria e mandorle 13€

Minimo per 2 persone

PESCE, MANDORLE

Mezzelune di pasta di patate ripiene di verza con fonduta di Castelmagno e speck croccante 12€

FARINA, UOVA, LATTE

Cannelloni ripieni di anatra su passata di topinambur e polvere di liqiuirizia 13€

FARINA, UOVA, LATTE

Zuppa di amaranto e radicchio con olio al rosmarino 10€

Secondi Piatti

Carrè di agnello disossato con cardi al latte 23€

LATTE

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con salsa Monferrina e verdure al burro 15€

LATTE

Stufato di cervo con polenta 13€

SEDANO, SOLFITI

Trancio di Baccalà in manto di pasta Kataifi con carciofi nelle due consistenze 18€

PESCE, FARINA

Trippa alla Parmigiana 10€

LATTE

Lumache di Cherasco in guazzetto con frittatina di ceci e rosmarino 15€

SEDANO, SOLFITI, MOLLUSCHI

Suprema di faraona in salsa cacciatora con petali di cipolla rossa in agrodolce,

spinaci spadellati e riduzione di balsamico 16€

SEDANO, SOLFITI, LATTE

Dolci

Sformatino tiepido di mele con gelato al fiordilatte e salsa di mirtilli 7€

LATTE, FARINA, UOVA

Torta di nocciole “corilù” con zabaione e crumble al caffè 7€

LATTE, UOVA, FARINA, NOCCIOLE, MANDORLE

Budino alla zucca con salsa al caffè, gelatina all’amaretto e croccante al cioccolato 7€

LATTE, UOVA, SOIA

Pera Maderna ripiena di frutta secca e candita su specchio di cioccolato al rum 7€

LATTE, UOVA, NOCCIOLE, SOIA, FARINA

Semifreddo allo zenzero con salsa di lamponi e cubetti di ananas marinato 7€

LATTE, UOVA

Sorbetto di frutta fresca con liquore alla rosa 5€

Terrina agli agrumi con sorbetto di frutta fresca 7€